La Farine de Grand Épeautre Biologique et Non Hybridée : Un Trésor Nutritionnel selon Sainte Hildegarde de Bingen
La farine de grande épeautre biologique et non hybridée est un ingrédient précieux pour les amateurs de cuisine saine et naturelle. Riche en valeurs nutritives et recommandée par Sainte Hildegarde de Bingen, cette farine est un véritable trésor pour notre organisme. Découvrez ses bienfaits, ses apports nutritionnels et les aliments que l’on peut réaliser avec cette farine.
Conseils de Sainte Hildegarde de Bingen sur le grand épeautre non hybridé
Sainte Hildegarde de Bingen, religieuse et médecin allemande du XIIe siècle, était une fervente partisane du grand épeautre biologique et non hybride. Selon elle, cette céréale était la meilleure pour la santé, car elle possède des propriétés nutritives et curatives exceptionnelles. Elle affirmait que le grand épeautre avait la capacité de renforcer et d’équilibrer l’organisme, favorisant ainsi une bonne santé globale.
Valeurs nutritives du grand épeautre non hybridé
La farine de grande épeautre biologique et non hybride est riche en minéraux et oligo-éléments essentiels pour le bon fonctionnement de notre corps. Parmi ceux-ci, on retrouve :
- Le magnésium, qui contribue à la relaxation musculaire et nerveuse, et participe à la production d’énergie.
- Le fer, qui joue un rôle important dans la formation des globules rouges et le transport de l’oxygène dans le sang.
- Le zinc, qui est essentiel pour le système immunitaire, la croissance et la réparation des tissus.
- Le phosphore, qui participe à la formation des os et des dents, et intervient dans la demande énergétique.
- Le cuivre, qui est nécessaire à la formation du collagène et des globules rouges, et possède des propriétés antioxydantes.
La farine de grande épeautre biologique et non hybride contient également des vitamines du groupe B, des protéines complètes et des fibres alimentaires, favorisant ainsi une bonne digestion et un apport équilibré en nutriments.
Aliments réalisés avec la farine de grand épeautre non hybridé
La farine de grande épeautre biologique et non hybride peut être utilisée pour réaliser une grande variété d’aliments :
- Pains : baguettes, boules, pains complets, pains aux céréales, etc.
- Pâtisseries : gâteaux, biscuits, muffins, madeleines, etc.
- Crêpes, gaufres et pancakes
- Pâtes fraîches ou sèches
- Pizzas et quiches
- Porridge et muesli
- Graines germées
- Crackers et biscottes
En conclusion, la farine de grande épeautre biologique et non hybride est un ingrédient précieux et polyvalent, recommandé par Sainte Hildegarde de Bingen pour ses bienfaits nutritionnels et curatifs. En intégrant cette farine dans notre alimentation, nous profitons de ses apports en minéraux, oligo-éléments et autres nutriments essentiels pour notre organisme, tout en dégustant de délicieuses préparations culinaires.
Les différentes moutures de farine d’épeautre : Caractéristiques et utilisations
La farine d’épeautre est un ingrédient polyvalent et nutritif, apprécié pour ses qualités gustatives et ses bienfaits pour la santé. Les différentes moutures de cette farine permettent des textures et des saveurs variées, adaptées à diverses préparations culinaires. Dans cet article, découvrez comment est défini la mouture d’une farine et quels produits alimentaires peuvent être fabriqués en fonction du type de mouture.
Définition de la mouture d’une farine
La mouture d’une farine désigne le degré de finesse obtenu lors de la mouture du grain. Cette finesse est déterminée par la taille des particules de farine et la quantité de son (enveloppe externe du grain) présente dans la farine. Plus la mouture est fine, plus la farine est blanche et légère. À l’inverse, une mouture plus grossière donne une farine plus foncée et riche en fibres. Il est important de garder à l’esprit que plus la farine est blanche et moins elle possède de minéraux, car l’enveloppe du grain en possède en grande quantité.
Les différentes moutures de farine d’épeautre
Farine d’épeautre intégrale (T150)
La farine d’épeautre complète est obtenue en broyant l’intégralité du grain, y compris le germe. Elle contient donc toutes les parties du grain et est riche en fibres, minéraux et vitamines. Cette farine est idéale pour la confection de pains complets, de galettes et de biscuits rustiques.
Farine d’épeautre semi-complète (T80/T110)
La farine d’épeautre semi-complète est moins riche en son que la farine complète, mais conserve une grande partie des éléments nutritifs du grain. Elle est adaptée à la réalisation de pains semi-complets, de pâtes et de pâtisseries légères.
Farine d’épeautre blanche (T65/T70)
La farine d’épeautre blanche est obtenue en éliminant une grande partie du son et du germe du grain. Elle est plus légère et fine que les autres moutures, ce qui la rend parfaite pour la confection de viennoiseries, gâteaux, crêpes et pâtes à tarte.
Produits alimentaires réalisables selon le type de mouture
- Farine d’épeautre complète (T150) : pains complets, galettes, biscuits rustiques
- Farine d’épeautre semi-complète (T80/T110) : pains semi-complets, pâtes, pâtisseries légères
- Farine d’épeautre blanche (T65/T70) : viennoiseries, gâteaux, crêpes, pâtes à tarte
En résumé, les différentes moutures de farine d’épeautre offrent une grande variété d’options pour diverses préparations culinaires. En appliquant la mouture adaptée à vos besoins, vous pourrez profiter des qualités gustatives et nutritives de cette céréale ancienne.
Alimentation Hildegarde de Bingen
